健康香港之窗 2022-04-13

正确存放鸡蛋避免细菌感染

今晚报讯（记者狄慧）鸡蛋是最容易被沙门氏菌污染的食物。本市专业厨师陈涛提醒，买回来的鸡蛋不要清洗，而是要放在专用的袋子或盒子中，与其他食物分隔开，再放进冰箱里。

沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌，广泛存在于各种环境和食品中。食用了被沙门氏菌污染的食物后，人们可能会在短时间内出现腹痛、腹泻、发热、恶心或呕吐等食物中毒症状。

鸡蛋壳上有很多气孔方便透气，但同时也会给细菌打开“大门”，不建议清洗鸡蛋后再存放。把鸡蛋和其他食物分开存放，可以避免冰箱里其他食品和物品被沙门氏菌污染，特别是那些直接入口的食物。

沙门氏菌经过高温加热就可以被杀灭。因此，烹饪时将蛋黄和蛋白加热到完全凝固的状态，沙门氏菌就能被杀灭了。无论鸡蛋看起来有多干净，都不建议生吃，或者做成溏心蛋、半熟蛋食用。

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